1. ナスを縦5mm幅くらいにスライスする。
   （だいたい10cm×5cmくらいのもの8枚になります。）
   30秒から1分程度しんなりするまでラップをせずに電子レンジにかけ、冷ましておく。
2. チーズをシソでしっかり包む。
3. 1のナスを縦に置き2を芯にして巻く。
4. さらに豚肉を縦に広げて置き3を芯にして巻く。これを8本作る。
5. 熱したフライパンにオリーブオイルをひき、4の巻き終わり部分を下にして並べ、中火で焼く。全体に火が通ったら取り出して好みの大きさに切る。
6. 野菜を添えて、ポン酢をかけてさっぱりと召し上がれ。

倉敷平成病院　管理栄養士　中野 聖子

1. Aの材料を鍋に入れて火にかけ、半量になるまで煮込む。
2. Bの材料はすべて混ぜ合わせておく。
3. ナスを1cm幅の輪切りにし、フライパンで焦げ目がつくまで焼く。
4. 3を半分の数に分けて、一方に1のトマトソースもう一方に2のネギ味噌をのせて、その上にとろけるチーズをのせる。
5. 180度に予熱したオーブンで約10分焼く。
6. お好みでバジルやきざみのりを飾ってできあがり。

倉敷平成病院　管理栄養士　平田 沙織