生地を焼く

1. バターは耐熱容器に入れ、レンジで加熱して溶かします。（500Ｗで30秒ほど）
2. ボウルに卵、牛乳、ヨーグルト、ほめられ酢と溶かしバターを入れてよく混ぜます。
3. さらにホットケーキミックスを加えてヘラでさっくりと混ぜます。
4. 中火で熱したフライパンにバター（分量外）を塗り、生地を低い位置からそっと流し入れます。（直径約8㎝で20枚（10個分）焼けます）
5. 蓋をして2分程焼き、裏返したら蓋をせずに1分程焼き冷ましておきます。

クリームをはさむ

1. ボウルによく冷えた生クリーム、砂糖、ほめられ酢を入れて角が立つまでしっかり泡立てます。
2. 泡立ったらレモンピールを入れて混ぜ、冷ましておいた生地にクリームをのせて挟み側面を整えます。
3. 冷蔵庫で30分ほど冷やしたら出来上がりです。