1. ケーキシロップの材料を鍋に入れ、沸騰したら火を止め冷やす。
2. 飾り用のイチゴ1個を残し、残りを5mmの厚さにスライスする。
3. クリームの材料をボウルに入れ、7～8分だてにする。
4. スポンジ横中央に包丁を入れ、2枚にする。
5. シロップの半量を1段目のスポンジの表面に塗る。その上にクリームを塗り、スライスしたイチゴを平らに並べる。
6. 並べたイチゴが隠れるぐらいのクリームを塗り、2段目のスポンジをのせる。残りのシロップを表面に塗る。
7. クリームを全体に塗り広げ、外周1周分だけ追加でクリームを絞る。上にスライスしたイチゴを外から中心に向かって並べたら飾り用イチゴ・ブルーベリー・キューブ型チョコをのせて完成。

先にヘタを取ると、ビタミンCや葉酸などの水溶性の栄養素が流れてしまい、味も水っぽくなります。