春のアスパラガスは栄養価が高くやわらかいため、焼く、炒めるといった調理法がおすすめ。 この焼き春巻きは調理法がシンプルなので、子どもと一緒に作るのも楽しいですよ。 アスパラガスのシャキシャキ感と、焼いた春巻きの皮のパリッとした食感の組み合わせで、つい食べ過ぎてしまいます。 また、アスパラガスにベーコンや薄切り肉などを巻いてから春巻きの皮で巻けば、ごちそう感がアップ！ オリーブ油で焼くと洋風の仕上がりに。またごま油で焼いて豆板醤や味噌などをつければ中華風にも。 お好みでアレンジを楽しんでください。

亀山泰子さん

12年間高等学校の家庭科の非常勤講師として勤務したのち料理家に。倉敷市在住。 著書に『ホットプレート黄金レシピ』ほか多数あり。
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