新米がおいしい季節になりました。おいしいご飯を炊くには、米に合った適正な水加減が大切です。新米は水分が多いため、まずは炊飯器の目盛りどおりに炊いてみましょう。そのうえで、柔らかく感じる場合は水を少し減らすなど、好みに合わせて調整するのがおすすめです。目安として新米は米の容積の約１．１倍、古米は約１．２～１．３倍の水加減が適しています。

【水加減のポイント】
　水位を確認するときは、お釜を平らな場所に置き、目線を水平にして横から見ましょう。水位線は対角に２カ所あるので、両方の線が合っているか確認することも大切です。

〇出展文献
一般財団法人日本米穀商連合会『ごはんマイスター☆講座 公式テキストブック』