定番野菜の代表格、キュウリ。原産は主に北インドで、世界でもっとも生食されている作物の一つです。日本には平安時代に渡来したと言われています。管内でも各地で栽培されています。
　ビタミンCやカリウム、カルシウムなどのミネラルをはじめ、皮にはβ-カロテンも豊富に含まれており、血圧の上昇を防ぐなどの効果があると期待されています。
　カリウムを多く含んでいるので、ナトリウム排出を助けてくれたり、むくみの解消や高血圧予防にも役立ちます。また95%が水分なので、水分の補給にもつながります。