ＪＡ晴れの国岡山女性びほく地区は６月下旬、豆腐作りの副産物、おからを使って「おからみそ」を作りました。高梁市に１０人が集まりました。普段は使い切れずに一部を廃棄していたおからを生かし、食品ロス削減につながる知恵を共有しようと企画しました。
　一般的なみそは大豆を煮る工程から仕込むため時間がかかるが、「おからみそ」は加熱済みのおからに乾燥米こうじ、塩、豆乳を混ぜて仕込み発酵。約２カ月で食べ頃になります。
　ヨーグルトメーカーや炊飯器など家庭の道具で手軽に発酵できるのも特徴。この日各自が仕込んだ「おからみそ」を持ち帰りました。