真庭市蒜山地区の「蒜山こだわり大根」の出荷が始まりました。７戸が１．５㌶に作付けし、１１月下旬までに８０㌧を岡山市場へ出荷します。
しっかりと堆肥を入れた土づくり、糖度が上がりやすい品種の選定、高原の寒さに当てる寒締めなど、生産者がこだわって栽培。他産地の出荷が始まり値崩れする時期に、「ひるぜん大根」の付加価値を高めて販売しようと２００２年から取り組みます。
８月下旬の気温が高く、生育への影響を懸念したことから９月に播種（はしゅ）を遅らせましたが、長雨の影響で畑に入れず例年よりやや出荷の出足が遅れました。朝晩の冷え込みが大きく、１０月下旬に２回の降霜があり、寒締めでみずみずしくおいしいダイコンに仕上がりました。
蒜山大根部会協議会の井藤文仁会長は「寒さに十分に当たり、おいしいダイコンができた。ぜひ食べてほしい」と話します。