安定して高品質な「連島れんこん」を出荷できるよう、ほ場ごとの状態を見極めて肥料の種類や量を調整しています。粘土質の土壌なので収穫は1本1本手掘りの大変な作業です。秋から冬にかけては特に実太りがよく甘みがあり、皮ごと食べられます。オススメは天ぷら。輪切りでなくタテ切りにして食べるとより甘みと食感を楽しむことができます。
　しっかりと実のつまったレンコンには生産者の想いもつまっています。地域からの応援に応え、「連島れんこん」を後世に残せるよう、日々の栽培管理に励んでいます。