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みょうが焼(けんびき焼)の写真
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みょうが焼(けんびき焼) やってみよう 伝えよう おいしい味 レシピ集 JA晴れの国岡山津山女性部

みょうがの葉の時季に作る焼き団子。けんびき焼きとして昔から作られる郷土食です。田植え上がりに焼いて労をねぎらっていました。

材料(17個分)

  • 小麦粉…250g
  • むしパンミックス…50g
  • こしあん…500g
  • みょうがの葉…17枚
  • 米油…適量

作り方

  1. ボウルに小麦粉、むしパンミックスを入れてよく混ぜる。
  2. 1に熱い湯を入れ耳たぶ位の柔らかさになるまでよくこねる。
  3. あんを17等分(約30g)に丸めておく。
  4. ホットプレートに米油を塗り、温めておく。
  5. 2を丸め、中に3を入れて包み、みょうがの葉で巻いて4で両面を焼く。

調理のワンポイント

  • 粉類はだまにならないようにふるいにかける。
  • ふるいにかけた粉は熱湯でこねる。
  • ホットプレートの温度は低温。
  • ふたをして焼く。
  • 少しアレンジしてむしパンミックスを加えます。

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