晴ればれレシピHarebare Recipe
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アコーディオンポテト ~豆乳みそソース添え~
アコーディオンポテト ~豆乳みそソース添え~
蛇腹切りのジャガイモに豆乳ソースがよく絡み、見た目も華やかです。
食卓を彩る一品です。
材料（2人分）
- ジャガイモ（メークイン） … 1個（約130g）
- ズッキーニ … 25g
- ミニトマト … 3個
- ベーコン（ハーフ） … 1枚
- ブロッコリー … 25g
- ピザ用チーズ … 8g
- ブラックペッパー … 少々
豆乳みそソース
- 豆乳 … 30ml
- みそ … 小さじ4分の1
- 米粉 … 小さじ1
- シメジ … 50g
- ツナ缶（油漬） … 35g
作り方
［豆乳みそソースのつくりかた］
- シメジは石づきを取ってほぐし、ツナ缶は油をきる。
- 豆乳でみそを溶き、米粉と1を入れ、しっかり混ぜ合わせる。
- 2を耐熱容器に入れ、ラップをして500Wの電子レンジで1分加熱する。
- 3を再度混ぜ合わせ、さらに30秒加熱する。
- ジャガイモは洗って芽をとり、皮のまま約5mm幅の蛇腹切りして水にさらす。（菜箸などでジャガイモを挟み、下まで切り落とさないようにする。下から約1cm程度はつながるように残す）
- ベーコンは6等分に切る。
- ズッキーニは約3mm幅の輪切りにする。
- ミニトマトは半分に切る。
- ブロッコリーは一口サイズに切り、ラップをして500Wの電子レンジで30秒加熱する。
- 1の水気を取り、ラップをして500Wの電子レンジで約5分加熱する。
- 6の切り口に2と3を一枚ずつ挟む。
- 耐熱容器に7と4,5を乗せ、豆乳みそソースをかける。
- 8にピザ用チーズをのせ、トースターで焼き色がつくまで約10分焼く。
- 9にブラックペッパーをふりかける。
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