1. サンショウの枝や軸を取り除き、実だけの状態にする。
   実を水洗いし、ザルにあげて水気をきる。
2. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、1のサンショウの実を入れて弱火で茹でる。
3. サンショウの実が指でつぶれる程度のやわらかさになったら、 ザルにあげ、冷水にとる。
4. 時々水を変えながら、1時間～半日程度水にさらす。
   ※辛いのが苦手な人は、半日～1日程さらしておくとよい。
5. ニンニクをみじん切りにする。
6. 鍋にオリーブオイル、ニンニク、サンショウの実を入れ、弱火～中火で1～2分煮る。
   ※お好みで塩を少々入れてもOK！
7. 粗熱をとって保存容器に入れたら、完成！！

3～5日程たてば、サンショウの風味が出てきます。
パスタや魚料理など様々な料理に使えますよ(^^)♪

1. 新タマネギを薄切りにして、水に約10分さらす。
   水気をきり、キッチンペーパーで水分を拭き取っておく。
2. アスパラガスを食べやすい大きさに切り、鍋で茹でる。
   茹で上がったら、水気をきる。
3. ボウルにサンショウの実のオイル漬け、酢、塩を入れて混ぜ合わせる。
4. 新タマネギとアスパラガスを器に盛り、[3]のドレッシングをかけたら、完成！！