晴ればれレシピHarebare Recipe

更新日　2021/03/25

千屋牛®ほろほろシチュー

口の中でほろほろとほぐれるほどやわらかい「千屋牛®」のおいしさは格別。タマネギをじっくり炒めると、甘味と香ばしさで味が引き立ちますよ！！

（A）

（B）

タマネギはみじん切りにする。トマトは種を取って粗く刻む。ニンジンは皮をむいて1.5㎜厚さの輪切りにし、太いところは半月切りにする。ジャガイモは皮をむき、大きめの一口大に切る。マッシュルームは石づきを落とし、流水でさっと洗って水気を拭く。ブロッコリーは小房に分ける。
厚手の鍋にサラダ油大さじ１を熱し、タマネギを入れて強めの中火で炒める。鍋に焦げができたら、水少々（分量外）を加えてこそぎ、かき混ぜながら炒める。これを繰り返して計25~30分ほど炒める。
牛肉はＡの塩、コショウで下味をつけ、小麦粉をまぶす。熱したフライパンにサラダ油大さじ１を入れて焼き、残った小麦粉も加える。全面に焼き色がついたら、強火にして赤ワインを加えて煮立てる。
3を2の鍋に移し、分量の水を加え、煮立ったらアクを取ってトマトを加える。ふたをして弱火で約１時間、ときどき混ぜながら牛肉がやわらかくなるまで煮る。
肉がやわらかくなったら、ニンジン、ジャガイモ、マッシュルームを加え、20分ほど煮る。野菜がやわらかくなったらデミグラスソースを加え、Ｂで味つけし、ブロッコリーを加えてやわらかくなるまで、５分ほど煮たら完成！

管内の千屋牛®

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直売所で新鮮な農産物を選んで、ぜひ、旬の味覚をおいしくいただいてください！

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