皮ごと食べられるシャインマスカットが、冬にも愉しめるのをご存じですか。夏から秋にかけて収穫されたシャインマスカットを氷温貯蔵した「氷温ブドウ」は、旬のおいしさを年末年始にも味わうことができるのです。 冬にシャインマスカットのお菓子が作れるなんて素敵ですね。今回は白こしあんを使った白ようかんに入れてみました。シャインマスカットは皮が薄く、むかずにお菓子にも使えるので、簡単なうえに上品かつ美しく仕上がります。ようかんの切り方もさらにおいしく食べるポイント！　そのためには、シャインマスカットのちょうど半分の位置でカットするのがコツ。まず、楊枝などで実をつるっとはずしてお召し上がりください。シャインマスカットの香りが残る白ようかんは、後でゆっくりとどうぞ。

亀山泰子さん

12年間高等学校の家庭科の非常勤講師として勤務したのち料理家に。倉敷市在住。 著書に『ホットプレート黄金レシピ』ほか多数あり。
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