晴ればれレシピHarebare Recipe
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レンコンの明太大葉和え
レンコンの明太大葉和え
レンコンのシャキシャキ感と明太子のうまみ、そして大葉の香り。彩りよく食欲をそそる一品です。
材料（2人分）
- レンコン … 120g
- キャベツ … 120g
- 鶏もも肉 … 120g
- 酒 … 大さじ1
- 塩コショウ … 少々
- 片栗粉 … 20g
- 油 … 少量
- 明太子 … 30g
- 大葉 … 2枚
- きざみのり … 適量
作り方
- レンコンは皮を取り、1cm幅の半月切りにして15分ほど水にさらす。
- 1の水気を取る。
- キャベツは一口大に切る。
- 鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、塩コショウ・酒をふり約5分置き、片栗粉をまぶす。
- 熱したフライパンに油を入れ、4を焼く。
- 火が通ったら、2・3を加えて炒め、レンコンがやわらかくなるまでフタをして焼く。
- 火を止め、皮を取ってほぐした明太子を加えて全体をさっと和える。
- 皿に盛り、千切りにした大葉ときざみのりをふりかける。
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