「入荷するとすぐ売り切れ。中には買い物かごいっぱいに購入されるお客様もいらっしゃるんですよ」と、小柳緑（こやなぎみどり）店長が推しに選んだのは、真庭高校の生徒が実習で作るコッペパン。一見なんでもないシンプルなパンですが、「昭和の頃から、かれこれ40年は作られているはず」という伝統の味で、今や高校という枠を超えて地域の人々に愛されるローカルフードです。ほんのり甘くふわっとした食感こそが「真庭高校のコッペパン」。流行を追わないゆえの懐かしい味わい、その素朴さも人気の理由かもしれません。

　通常の配合より砂糖が多いため、発酵時間が約2時間と少々長め。ゆっくり時間をかけることで、ふわっと優しい食感になります。

　製造は授業の一環で作るため毎日店頭に並ぶわけではありません。待ち焦がれるファンも多く、運良く入荷時に居合わせたお客さんが「パンがある!」と、友人に電話で知らせるほど。陳列と同時に飛ぶように売れる人気のパンです。