harenokuni
kitchen
フライパンひとつで!
ソラマメとジャガイモのホクホクジャーマンポテト
材料(2人分)
-
ソラマメ※さやから出した状態で200g
-
ジャガイモ200g
-
ウインナー100g
-
タマネギ1/2個
-
にんにく1個
-
バター20g
-
黒こしょう・粒マスタード各適量
-
(A)
水1カップ -
(A)
塩小さじ1/3
作り方
- ①ソラマメは、さやから出して黒い部分に包丁で切り込みを入れる。ジャガイモは皮付きのままよく洗って小さめの乱切りにして水にさらしておく。タマネギは5mm幅に切り、ウインナーは半分に切る。にんにくはみじん切りにする。
- ②フライパンに(A)と水気を切ったジャガイモを入れ、強めの中火で熱する。沸騰したらジャガイモを寄せて、空いたところにソラマメを入れる。1分たったら、ソラマメだけを取り出してザルに広げて冷まし、薄皮をむく。
※ソラマメは茹でる前に薄皮に切り込みを入れておくと、むきやすくなり、塩分が染み込むため味付けもできます。茹であがったら水っぽくならないよう、水にさらさずザルに広げて冷ましてください。 - ③②のフライパンにウインナーと玉ねぎを入れて蓋をして5分程度加熱し、ジャガイモが柔らかくなるまで煮る。
- ④フライパンの蓋を開けて熱して汁気をとばし、 フライパンの中央を空けてにんにくとバターを入れる。香りがたってきたら、皮をむいたソラマメを戻し入れて全体をこんがりと炒める。皿に盛り、黒こしょうをちらして粒マスタードを添える。
<レシピ監修:料理家・かめ代。>
一寸ソラマメ
びほく地区では一寸ソラマメを地域振興品目と位置付けて、作付の推進をしています。出荷も軽量で持ち運びしやすく、一年単位で栽培計画を立てることができる作物として注目されています。
塩茹でをしてシンプルに食べるもよし、天ぷらや、すりつぶしてスープにするなど幅広く使える食材です。
びほく女性部
大内周子さん
出荷時期
品種名など | 1月 | 2月 | 3月 | 4月 | 5月 | 6月 | 7月 | 8月 | 9月 | 10月 | 11月 | 12月 |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
上
中
下
|
上
中
下
|
上
中
下
|
上
中
下
|
上
中
下
|
上
中
下
|
上
中
下
|
上
中
下
|
上
中
下
|
上
中
下
|
上
中
下
|
上
中
下
|
|
一寸ソラマメ |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
出荷時期は目安です。地域により異なることがあります。