作り方

• ①ゴボウはたわしで洗って縦半分に切ってから斜め薄切りにする。ビニール袋にゴボウと片栗粉を入れて全体に粉をまぶし、フライパンの上に出して広げる。
• ②①で使用したビニール袋に、牛肉、しょうゆ、みりんを入れてよくもみこみ、①のゴボウの上に取り出す。
• ③全体が平らになるように押さえて丸く整形し、油を鍋肌から回し入れて中火で熱し、じっくりと3分程度焼く。
• ④底面がカリカリに焼けたら裏返し、もう片面も焼き、ヘラなどでくずして器に盛り、塩とレモンを添える。