作り方

• ①ゴボウはたわしで洗って4cm幅に切って耐熱容器に入れ、かぶる程度の水と酢小さじ1（各分量外）を入れて、ラップをせずに電子レンジ600Wで5分程度加熱し、すりこぎなどでたたいて繊維をつぶす。ニンジンとタマネギは粗みじん切りにする。
  ※ゴボウはアク抜きと下茹でを兼ねて酢水でレンジ加熱します。アクが揮発するようラップはしません。
• ②別の耐熱容器に(A)をすべて入れて混ぜ、ふんわりとラップをして電子レンジ600Wで3分加熱。よく混ぜてさらに3分加熱する。
• ③フライパンにオリーブ油を入れて中火で熱し、①のゴボウの水気を切って片栗粉をまぶして並べ入れてこんがりと両面焼く。②を入れて汁気がなくなるまで煮からめる。器に盛り(B)をかける。