晴ればれレシピHarebare Recipe
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焼きトマトの味噌クリームグラタン
焼きトマトの味噌クリームグラタン
夏野菜の代表格であり、今は年じゅう手に入るトマト。今回の料理は、秋に愉しみたい熱々のトマト料理です。レシピはとても簡単！
秋鮭と野菜とキノコに、トマト入りの味噌クリームをかけてこんがりと焼くだけ。洋風の「鮭のちゃんちゃん焼き」のようで、トマトの濃厚なおいしさが味わえるグラタンです。上にのせた焼きトマトが香ばしく、その酸味が後味を軽やかにしてくれますよ。簡単なのに凝った仕上がりに見える点も好評。薄切りにしたバゲットなどにのせて食べるのもお勧めです。ぜひお試しください。
亀山泰子さん
12年間高等学校の家庭科の非常勤講師として勤務したのち料理家に。倉敷市在住。
著書に『ホットプレート黄金レシピ』ほか多数あり。
http://kameyogohaｎ.blog.jp/
http://kameyogohaｎ.blog.jp/
材料（直径15cmのスキレット2つ分（2～3人分））
- 生鮭の切り身…2切れ
- トマト…中2個
- たまねぎ…1/2個
- キャベツの葉…１枚
- マッシュルーム…8個※ほか、シメジやエリンギなど好みのキノコで
- ピザ用チーズ…50g
- オリーブ油…適量
- お好みのハーブ…適量
※おすすめはオレガノ
（A）※よく混ぜておく
- 白味噌…大さじ4
- 生クリーム…大さじ4
- おろしにんにく…小さじ1/2
作り方
- 生鮭は、骨をとってそぎ切りにする。
塩・コショウ少々と白ワイン大さじ1でもみこんで下味をつけておく。 - トマトは5mm幅の輪切りにする。トマトの上下の端の部分は角切りにして（A）のソースに入れる。タマネギは薄切り、キャベツはザク切りにする。マッシュルームは5mm幅に切る。
- 耐熱皿（スキレットやグラタン皿など）に、タマネギとキャベツ、マッシュルームを入れる。①を並べて（A）を入れ、上にチーズを散らす。
- さらに③の上に輪切りにしたトマトを並べ、オリーブ油を塗る。250度に設定したオーブンに予熱段階から入れ、約20分程度焼いてハーブを散らす。
ポイント！
上のトマトに焦げ目がつくぐらいしっかり焼く。
トマトのうまみが凝縮されます。
上のトマトに焦げ目がつくぐらいしっかり焼く。
トマトのうまみが凝縮されます。
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