春から初冬にかけて広大な黒ボコの地に広がる大根畑は、蒜山地域で馴染みの、なくてはならない光景です。
　日本軍の演習地だった当地で、戦後、入植者が開拓して大根を作り始めました。「クボタさん」という名字だけが、まるで伝説のように語り継がれています。その人の大根の出来は素晴らしく、ほかの入植者もこぞって作り始めたのが、「ひるぜん大根」の始まりです。
　その後、地元民も加わり、蒜山は大根の一大産地となりました。当時の生産者は約２００戸。東は名古屋から西は九州まで、何台もトラックを連ね、市場へ出荷していたといいます。
　最盛期から数十年。高齢化や連作障害により、生産者は年々減り、現在JAへ出荷している生産者は12 戸、面積は19㌶に。しかし、これまで培ってきた栽培技術、恵み豊かな自然と、そして生産者の力で、未だそのおいしさと名前は広く知られる存在です。出荷の始まりは季節の風物詩として、毎年メディアに取り上げられ、多くのファンがその味を心待ちにしています。
　蒜山大根部会協議会の部会長を務める井藤文仁さん（61）は、子どものころから手伝いとして大根づくりに携わり、その後24歳で本格的に就農。妻の公子さん（62）とともに、2.5㌶で作っています。